كعكة جوز الهند بالجزر

المقادير :

- 2/1 1 كوب أو 210غ من الدقيق العادي المنخول
- كوب واحد أو 200غ من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف
- 4/3 كوب أو 150غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
- 4 بيضات
- علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
- 250غ أو جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومبشورتان

الطريقة :

- يُخلط الدقيق العادي مع السكر الناعم، ومسحوق القرفة، والبيكينغ باودر، ومسحوق جوزة الطيب، ومسحوق الفانيلا، وحليب جوز الهند المجفف في وعاء.
- تُضاف الزبدة المذوبة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى، وتُخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
- يُضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويُمزج معه جيداً.
- يُسكب المزيج في قالب مستدير 22 سم.
- تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
- تُقلب الكعكة على رف معدني لتبرد قبل التقديم.